Видео

Bonsoir 👋🏻 Préchauffez le four à 165°C (ventilé) et enfournez la pizza cookie pour 16 à 20 min, selon votre four.

Bonjour 👋🏻 je vous remercie beaucoup pour votre retour. Y’en a certaines qui viennent directement de ses livres et d’autres inspirées des recettes présentent sur les réseaux sociaux que j’ajuste pour que ça se rapproche de celles qu’ils réalisent dans ses boutiques (j’ai pu les goûter pour pouvoir m’en approcher du mieux possible). Très belle soirée!

Converting grams to cups, teaspoons, and tablespoons can be inaccurate. This is because the density of ingredients varies. For baking, especially with delicate pastries like croissants, using a scale is highly recommended for precise measurements. That said, I can provide approximate conversions based on standard measurements. Croissant Dough 260 g T45 flour: Approximately 2 cups 260 g T55 flour: Approximately 2 cups 60 g caster sugar: Approximately 1/4 cup + 2 tablespoons 10 g honey: Approximately 2 teaspoons 10 g salt: Approximately 1 teaspoon 50 g unsalted butter: Approximately 1/4 cup 100 ml cold whole milk: Approximately 1/2 cup 160 ml cold water: Approximately 2/3 cup 240 g unsalted butter for rolling: Approximately 1 1/2 cups Pistachio Paste 200 g shelled and unsalted pistachios: Approximately 1 1/2 cups 30 g caster sugar: Approximately 2 tablespoons 4 tablespoons neutral oil: Remains as tablespoons 20 g icing sugar: Approximately 2 tablespoons 1/2 teaspoon bitter almond flavor: Remains as teaspoons Pistachio Praline 200 g unsalted green pistachios: Approximately 1 1/2 cups 100g sugar: Approximately 1/2 cup 2 pinches of fleur de sel: Remains as pinches Pistachio Pastry Cream 336 g semi-skimmed milk: Approximately 2 1/4 cups 60 g liquid cream: Approximately 1/4 cup 70 g caster sugar: Approximately 1/4 cup + 2 tablespoons 80 g egg yolks (4 eggs): This would depend on the size of your eggs. Weighing them is more accurate. 40 g cornstarch: Approximately 3 tablespoons 95 g unsalted butter: Approximately 1/2 cup 210 g pistachio paste (homemade): Approximately 1 1/2 cups Decor 200 g chopped pistachios: Approximately 1 1/2 cups Again, these are approximate conversions. For best results, use a kitchen scale. You can make croissant dough up to 3 days in advance. This extended time actually enhances the flavor development of the dough. Here's a breakdown of the process: Day 1: Prepare the basic dough and refrigerate it overnight. Day 2: Laminate the dough and shape the croissants. Refrigerate again. Day 3: Proof and bake the croissants rolls.

شكرا جزيلا 🙏🏻

Bonjour 👋🏻 c’est du beurre normal à +82% de Matières grasses

Dans la description de la vidéo: Ingredients pour 6 tartelettes de 8 cm ø: La pâte sucrée: 140 g de farine T55 47 g de sucre glace 2 g de fleur de sel 17 g de poudre de noisette 78 g de beurre (pommade) 30 g d’œuf Dans la cuve du batteur, versez les ingrédients secs avec le beurre pommade et à l’aide de votre feuille, sablez le mélange. Ajoutez l’œuf, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais pour 2h. Crémeux noisette: 50 g Sucre 2 Jaunes d’oeufs 200 g Crème liquide 1 feuille de Gélatine ( 2 g) 100 g de pate de noisette Dans une casserole faites chauffer comme une crème anglaise la crème liquide. À ébullition, versez la crème chaude sur les jaunes d’œufs et le sucre puis remettez à chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange atteigne 82°C ou nappe la spatule. Hors du feu, ajoutez la gélatine et la pâte de noisette. Filmez au contact et réservez au frais pour 2h. Ganache montée noisette (à préparer la veille): 350 g de crème liquide 30% MG 70 g de chocolat Ivoire Valrhona 75 g de pate de noisette 1,75 g de gélatine en feuille 200 Pour 1 Pot de Praliné (vidéo disponible sur la chaîne RUclips, lien en bio): 450 g de noisettes émondées 280 g de sucre en poudre 10 cl d’eau (= 100 ml) 1 à 2 pincée(s) de fleur de sel Finition: 150 g de noisettes torréfiées et concassées.

Ingredients pour 6 tartelettes de 8 cm ø: La pâte sucrée: 140 g de farine T55 47 g de sucre glace 2 g de fleur de sel 17 g de poudre de noisette 78 g de beurre (pommade) 30 g d’œuf Dans la cuve du batteur, versez les ingrédients secs avec le beurre pommade et à l’aide de votre feuille, sablez le mélange. Ajoutez l’œuf, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais pour 2h. Crémeux noisette: 50 g Sucre 2 Jaunes d’oeufs 200 g Crème liquide 1 feuille de Gélatine ( 2 g) 100 g de pate de noisette Dans une casserole faites chauffer comme une crème anglaise la crème liquide. À ébullition, versez la crème chaude sur les jaunes d’œufs et le sucre puis remettez à chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange atteigne 82°C ou nappe la spatule. Hors du feu, ajoutez la gélatine et la pâte de noisette. Filmez au contact et réservez au frais pour 2h. Ganache montée noisette (à préparer la veille): 350 g de crème liquide 30% MG 70 g de chocolat Ivoire Valrhona 75 g de pate de noisette 1,75 g de gélatine en feuille 200 Pour 1 Pot de Praliné (vidéo disponible sur la chaîne RUclips, lien en bio): 450 g de noisettes émondées 280 g de sucre en poudre 10 cl d’eau (= 100 ml) 1 à 2 pincée(s) de fleur de sel Finition: 150 g de noisettes torréfiées et concassées.

Bonjour 👋🏻 oui ça marcherait également si c’est gobelet sont bien souples pour pouvoir les démouler.

Thank you 😍🙏🏻

😍😍🙏🏻

Merci 🙏🏻😍

❤😍🙏🏻

Merci 🙏🏻

Merci beaucoup 🙏🏻

Hello 👋🏻 yes this is a cookie recipe. If you want an easier way to make cookies I invite you to take a look on my youtube channel you will find many ways.

@@eyadebouffedeouf thank you so much chef 🙏✨️

@@AdilImnyou’re welcome.

Merci 🙏🏻 ❤

Merci 🙏🏻

Merci 🙏🏻

Merci 🙏🏻

Bonjour 👋🏻 Oui c’est possible.

Merci ​@@eyadebouffedeouf

​@@eyadebouffedeoufc'est la première et pas la dernière fois que je les referai ils sont au top mais amis on aimait et m'ont demandé où est-ce que je les ai acheté 😅 Merci et vraiment j'aimerais que vous ouvriez une pâtisserie vue toutes la qualité et le goût de toute vos recette ❤ je l'espère ud fond du cœur

@@zakado08avec grand plaisir!

Merci 🙏🏻

Bonjour 👋🏻 Voici la recette: Pâte de cacahuètes: 200 g de cacahuètes torréfiées (20 min à 160°C) Ganache montée cacahuète : 110 g de lait infusé avec 40 g cacahuètes. 60 g chocolat blanc 225 g de crème liquide froide 2,5 g gélatine hydratée 40 g pâte de cacahuète Caramel beurre salé: Faire un caramel avec 55 g de sucre + 55 g glucose. Ajouter 190 g de crème chaude + 30 g de glucose. Terminer par 40 g de beurre quand le caramel atteint les 60°C + Fleur de sel. Praliné croustillant : 60 g de pâte à cacahuètes + 60 g gavottes + 30 g de chocolat blanc. Recouvrir de quelques cacahuètes salées. Enrobage: 200 g de chocolat dulcey 200 g de beurre de cacao A utiliser à 30°C

En description de ce short vous trouverez le lien de la recette sur le site de cuisineaddict.com Ou alors vous pourrez retrouver également sur mon compte Instagram eyade_bouffedeouf

Merci 🙏🏻 ❤

Merci beaucoup pour votre joli retour ❤ Il me va tout droit au cœur. N’hésitez pas à partager la photo de votre réalisation sur mon compte Instagram: Eyade_bouffedeouf Excellente soirée à vous!

Merci 🙏🏻

Merci 🙏🏻 ❤

Bonjour 👋🏻 vous pouvez en trouver dans les grandes surfaces, sur internet… Et il peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave.

Bonjour 👋🏻 ça marche dans les deux cas. Vous pouvez éventuellement faire chauffer le lait à 37°C et faire diluer la levure fraîche ou sèche. Pour la possibilité ou non d’utiliser le thermomix je ne saurais vous répondre. Je n’ai jamais essayé. Très bonne soirée à vous!

Bonjour 👋🏻 Mon astuce c’est de mettre de l’eau chaude dans un bac en bas du four éteint. Et vous laissez pousser pour 1h30 environ vous les verrez tripler de volume. S’ils sont congelés, il faudra la veille les laisser décongeler lentement au réfrigérateur.

Merci 🙏🏻

¡Hola! Muchísimas gracias por tus amables palabras. Me alegra mucho que te haya gustado la receta y que te haya parecido precisa y didáctica. Me llena de satisfacción saber que la prepararás para compartir con tu familia. Espero que disfruten mucho de los rollos y que les queden deliciosos.

Bonsoir 👋🏻 tout dépendra de la taille de votre moule. S’il est rectangulaire est de grande taille, vous pouvez garder la même quantité. Si beaucoup plus petit vous pouvez utiliser la moitié ou 60% des quantités indiquées.

À première vue sur la liste d’ingrédients on se dit ça. Gustativement, l’équilibre est présent. La fleur de sel fait toute la différence.

Merci beaucoup. Vous êtes la bienvenue sur ma chaîne! Je fais de mon mieux pour qu’elle se propage de plus en plus.

Thank you so much 🙏🏻❤️

Merci à vous pour ce superbe retour! Ça me fait vraiment plaisir! N’hésitez pas à partager la photo de votre réalisation sur ma page Instagram: eyade_bouffedeouf Très bonne journée à vous!

Salut 👋🏻 Merci pour ce joli commentaire. Je n’ai pas encore eu la chance de goûter leurs cookies. En y goûtant, je pense que je pourrais avoir une inspiration.

@@eyadebouffedeouf Je recommande pour tous les fans de cookies. Une petite question technique, mes cookies sortent souvent assez gras au toucher en fin de cuisson et le reste un peu trop à mon goût même froid, que puis-je faire pour régler le problème?

@hugodossantos3323 Je ne suis pas professionnel (je suis un amateur passionné) mais ce que je sais c’est qu’il faut bien refroidir la pâte : Réfrigérer la pâte à cookies pendant 30 minutes à 1 heure permet de figer le beurre et d'empêcher les cookies de s'étaler excessivement à la cuisson, ce qui les rend gras. Et par rapport à la cuisson: une température de cuisson trop basse peut donner des cookies gras et mous. Il faut bien prendre le temps de préchauffer son four à la température indiquée dans la recette et s’assurer qu'il soit bien chaud avant d'enfourner les cookies.

@@eyadebouffedeouf Merci pour cette réponse complète et rapide! Salutations d'un amateur (très amateur) passionné!

@@hugodossantos3323avec grand plaisir! Excellente soirée!

Hello 👋🏻 for sure: Italian meringue 100g egg whites 200 g of sugar 70 g of water Heat the sugar and water and beat the egg whites at the same time. Once the syrup reaches 121°C, pour it in a drizzle over the whites, continuing to whisk until the meringue has completely cooled.

Bonjour 👋🏻 Vous voulez plutôt dire si l’on peut remplacer le mascarpone par du beurre. En effet il est possible de le remplacer en quantité égale. Ça marche seulement pour la brioche. Pour la galette des rois ça ne marchera pas.

@@eyadebouffedeouf . En général les brioches et galettes sont faites avec du beurre, l'idée de mettre du mascarpone semble une bonne idée, je pensais généraliser aussi pour la galette des rois. Merci d'avoir répondu aussi rapidement.

Je vous en prie.

❤️❤️❤️

Salam 👋🏻 merci 🙏🏻 Oui en effet, les recettes sont disponibles en description de la vidéo. Je les publie également sur ma page Instagram: Eyade_bouffedeouf

Hi 👋🏻 yes you can decrease the total amount of sugar. If not, it will be too sweet.

Merci 🙏🏻

Avec grand plaisir!

Avec grand plaisir! La voici 👉🏻Brookie : brownie et cookie pécan Pour un cercle de 16 cm. (Pour un Brookie moins épais, utiliser un cercle de 18 ou 20 cm) La pâte à cookies Ingrédients : - 55 g de beurre pommade - 47 g de sucre + 47 g de sucre vergeoise - 1 pincée de fleur de sel - 26 g d’oeuf battu (1/2 oeuf) - 85 g de farine T55 + 1/8 de cuillère à café de bicarbonate de sodium (soit 0,5 gr) - 35 g de poudre d’amandes - Pépites de chocolat 1. Crémer le beurre pommade avec les sucres et la fleur de sel, à l’aide d’une maryse. 3. Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau. 4. Tamiser la farine avec le bicarbonate de sodium sur le beurre sucré, et ajouter la poudre de noisettes. 5. Mélanger afin que la préparation soit homogène, sans insister davantage. 6- ajouter quelques pépites de chocolat Le brownie Ingrédients : - 140 g de chocolat noir 70% - 2 oeufs - 115 g de sucre - 40 g de farine T55 - 100 g de beurre - pépites de chocolat - 1 pincée de fleur de sel - QS de beurre (pour le moule) 1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. 2. Préparer un moule soit à brownie, soit à cake un peu large : il faut le beurrer, et mettre du papier cuisson dans le fond, afin de pouvoir sortir le brownie sans l’abîmer. 3. Dans un saladier, faire fondre les 140g de chocolat et le beurre au micro ondes à 500 ou 650 W. Laisser 30 secondes, remuer, et ainsi de suite jusqu’à ce que tout soit bien fondu. 4. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajouter le mélange au chocolat, puis enfin la farine tamisée. 5. Déposer la pâte à cookies par petits morceaux jusqu’à recouvrir complètement le brownie. Si ce n’est pas très régulier ce n’est pas grave, la pâte à cookie va s’étaler à la cuisson. 6. Cuire environ 30 minutes suivant l’épaisseur du brookie Une fois refroidi sur une grille, ajouter le caramel, le praliné pécan et les noix de pécan.

Merci beaucoup 🙏🏻 la recette est en description de la vidéo. Je vous la poste également ici 👉🏻 Brookie : brownie et cookie pécan Pour un cercle de 16 cm. (Pour un Brookie moins épais, utiliser un cercle de 18 ou 20 cm) La pâte à cookies Ingrédients : - 55 g de beurre pommade - 47 g de sucre + 47 g de sucre vergeoise - 1 pincée de fleur de sel - 26 g d’oeuf battu (1/2 oeuf) - 85 g de farine T55 + 1/8 de cuillère à café de bicarbonate de sodium (soit 0,5 gr) - 35 g de poudre d’amandes - Pépites de chocolat 1. Crémer le beurre pommade avec les sucres et la fleur de sel, à l’aide d’une maryse. 3. Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau. 4. Tamiser la farine avec le bicarbonate de sodium sur le beurre sucré, et ajouter la poudre de noisettes. 5. Mélanger afin que la préparation soit homogène, sans insister davantage. 6- ajouter quelques pépites de chocolat Le brownie Ingrédients : - 140 g de chocolat noir 70% - 2 oeufs - 115 g de sucre - 40 g de farine T55 - 100 g de beurre - pépites de chocolat - 1 pincée de fleur de sel - QS de beurre (pour le moule) 1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante. 2. Préparer un moule soit à brownie, soit à cake un peu large : il faut le beurrer, et mettre du papier cuisson dans le fond, afin de pouvoir sortir le brownie sans l’abîmer. 3. Dans un saladier, faire fondre les 140g de chocolat et le beurre au micro ondes à 500 ou 650 W. Laisser 30 secondes, remuer, et ainsi de suite jusqu’à ce que tout soit bien fondu. 4. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre, ajouter le mélange au chocolat, puis enfin la farine tamisée. 5. Déposer la pâte à cookies par petits morceaux jusqu’à recouvrir complètement le brownie. Si ce n’est pas très régulier ce n’est pas grave, la pâte à cookie va s’étaler à la cuisson. 6. Cuire environ 30 minutes suivant l’épaisseur du brookie Une fois refroidi sur une grille, ajouter le caramel, le praliné pécan et les noix de pécan.

@@eyadebouffedeouf ha mince je n'est pas fais attention à la description désolée en tout cas merci beaucoup 👍

Je vous en prie. Très belle journée à vous !

Bonjour 👋🏻 vous trouverez les recettes de chaque cookie sur ma chaîne RUclips détaillées ( pistache, cacahuètes et noisettes)

❤🙏🏻

Merci 🙏🏻